松桃自治县蓼皋街道居民田吉芝说:“做社饭是苗家人传统的饮食文化,也是对逝去亲人一种怀念的方式,今天带着孩子来了解、体验做社饭,感受这种饮食文化。”
趁着春光正好,松桃自治县盘石镇臭脑村村民田金婵邀请好友一起做社饭。一大早,她与好友就开始忙碌起来,有去采摘野菜的,有洗菜的,有切菜的,她们中既有分工又有协作,每个人有条不紊地准备着要制作社饭的食材。
49799:com-www:49799:com每年春回大地时,贵州省松桃苗族自治县盘石镇的苗族同胞会到山间采摘蒿菜、野葱、折耳根等野菜,制作一种传统美食——社饭。大家吃着社饭,以此来祈求新的一年五谷丰登、家运祥和。
经过大火蒸约1小时,社饭便蒸熟了。刚蒸好的社饭,热气腾腾、饭香扑鼻。蒿菜、野葱清香鲜美,腊肉香气浓郁,不同味道渗透到饭里,由米饭来进行综合平衡,整体色泽晶莹、松软可口。所有的美食材料在口齿之间碰撞,美味十足。
先将洗净的蒿菜剁碎,揉搓后挤掉苦水,腊肉切丁、野葱切沫。同时把大米放入沸水锅中稍煮片刻捞出,滤去米汤,把浸泡淘洗干净的糯米与蒸熟的大米、野菜、腊肉等混合在一起,搅拌均匀,然后再放入木甑子里蒸。
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