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在推进预制菜标准体系建设上，《通知》强调研究制定预制菜食品安全国家标准，覆盖生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节，明确规范预制菜食品安全要求。推动研制预制菜术语、产品分类等质量标准。

其中，《通知》首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式、产品范围等进行了界定。如《通知》规定预制菜不添加防腐剂，不包括主食类食品等。同时，强调推广餐饮环节使用预制菜明示，以保障消费者的知情权和选择权。

加强预制菜食品安全监管上，《通知》督促企业严格落实主体责任，建立健全食品安全管理制度，加强风险管控，严把原料质量关，严格食品添加剂使用。要求市场监管部门开展预制菜监督抽检和风险监测等。

一马中特免费公开预制菜产业是近年来中国发展迅猛的新兴食品产业，其在促进农产品深加工、食品工业转型、消费升级、创业就业等方面均有积极意义，但也面临范围泛化、标准不统一、产业政策扶持范围不一致、民众忧虑预制菜添加防腐剂等问题，给监管工作带来新挑战。